בכל יום טועמים האחראים על יצור הבירה של סמואל אדמס כל אצווה של בירה כדי לוודא שאף לא תאלצו ללגום סמואל אדמס לא ראויה. טעימת בירה מקצועית מתבצעת בשיטה הכוללת חמישה שלבים של הערכה. כל שלב הוא חשוב, בעיקר כשמשווים סוגי בירה שונים. זו עבודה קשה, אבל מישהו צריך לעשות אותה…

חושבים שגם אתם יכולים להיות טועמי בירה מקצועיים? תתחילו בלקרוא את המדריך הבא.

שלב 1: מראה

יש לבירה הרבה מה להציע מעבר למראה שלה, אבל הצבע והקצף שלה יכולים לרמוז לנו על הטעם שלה. צבע של בירה יכול להיות זהוב, ענברי, אדמדם, חום או כמעט שחור – וכל מה שבאמצע. הגוון מרמז על רמת הקליה של הלתת ומכאן גם על הריחות והטעמים הצפויים בבירה, למרות שלפעמים יש הפתעות.

הצלילות של הבירה חושפת את צבעה האמיתי והיפה, אבל לא כל הבירות צלולות. ישנם סגנונות אשר לא מסוננים באופן מסורתי ונשארים מעורפלים במראה (בירות חיטה למשל).

עובי הקצף, יציבותו וצבעו מצביעים על איכות חומרי הגלם. קצף יציב כמו בסמואל אדמס מכיל הרבה חלבונים שמקורם בלתת שעורה איכותי.

שלב 2: ארומה

עכשיו, סובבו את הכוס בעדינות ושחררו מהבירה את הארומות שלה. ריח הוא חלק בלתי נפרד מהטעם. נסו לזהות אלו טעמים אתם מצליחים להריח בבירה שלכם. האם זו כשותיות פרחונית או פירותית? האם הלתת מריח קרמלי, או יותר כמו שוקולד מריר? האם אתם מצליחים לזהות תבלינים כלשהם אשר הוספו לבירה?

שלב 3: טעם

זהו רגע האמת. האם כל הארומות שזיהיתם חוזרות גם כשטועמים? יש כל כך הרבה טעמים לבירות השונות, וכל שכבת טעם אמורה להיות מורגשת אך עם זאת מאוזנת.

בהתחלה מרגישים את מתיקות הלתת, אשר מתאזנת בסוף עם מרירות הכשות. טעמי הלתת, הכשות ושאר הרכיבים שבבירה כולל השמרים נותנים לבירה את האופי שלה ואת מורכבותה.

שלב 4: גוף

עכשיו נסו להתרשם מהגוף של הבירה ומההרגשה שלה בחלל הפה. האם היא רזה או לעיסה? האם היא מרגישה פריכה וקלילה או עשירה וסמיכה?

שלב 5: סיומת

זהו השלב הסופי בו הבירה משאירה רושם אחד אחרון. האם היא יבשה ומרירה או האם היא מתקתקה? האם הסיומת היא קצרה או ארוכה? והכי חשוב – האם היא משאירה טעם של עוד? אם כן – סימן שזו בירה טובה.